Die Ratsstuben

Die Ratsstuben am Kirchenplatz stehen für Kochhandwerk auf höchstem Niveau und kompromisslose Produktqualität – vom Chianina-Rind aus direkter Erzeugerbeziehung, das rund 60 Tage am Knochen reift, bis zur gepflegten Weinkultur. À la carte, Events und Bankett in eigenen Veranstaltungsräumen, inhabergeführt, mit klarem Anspruch: Wir wollen zu den Besten gehören.

Wen wir suchen

Keinen Verwalter, sondern eine Führungspersönlichkeit am Herd. Diese Position ist eine echte Chance — aber nicht für jeden. Das verlangen wir:

• Berufsethos. Verlässlichkeit, Disziplin, Respekt vor Produkt, Team und Gast — jeden Tag, nicht nur wenn es läuft.
• Können und Erfahrung. Fundierte Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und ein Lebenslauf mit Substanz. Uns interessiert nicht Ihr Geburtsjahr — uns interessieren Ihre Einstellung und Ihr Wille, etwas Großartiges zu erschaffen.
• Gestaltungswille im Schulterschluss. Die kulinarische Linie der Ratsstuben entwickeln Sie gemeinsam mit dem Inhaber — enge Abstimmung ist bei uns Prinzip, keine Formalie. Wer sein eigenes Ding durchziehen will, ist hier falsch.
• Führung mit Menschlichkeit. Klarheit ja, Aggression nein. Empathie und Einfühlungsvermögen im Umgang mit dem Team sind für uns Führungsqualität — Lautstärke ist keine.
• Den Blick nach vorn. Wir wollen Gastronomie am Puls der Zeit weiterdenken, nicht verwalten.

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Küche: Qualität, Organisation, Wareneinsatz, HACCP
• Weiterentwicklung der Speisekarte gemeinsam mit dem Inhaber
• Führung, Einteilung und Entwicklung des Küchenteams
• Einkauf auf Premium-Niveau, Pflege der Erzeuger- und Lieferantenbeziehungen
• À la carte, Events und Bankett auf konstant hohem Niveau

Ihr Profil

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin (m/w/d) – zwingende Voraussetzung
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, davon nachweislich in verantwortlicher Position als Küchenchef oder Sous Chef (m/w/d)
• Exzellentes Handwerk, Kreativität und tiefes Produktverständnis
• Führungsstärke, Organisationstalent, Belastbarkeit und absoluter Qualitätsanspruch
• Verhandlungssicheres Deutsch in Wort und Schrift – Führungsposition mit Team-, Gäste- und Lieferantenkontakt

Wir bieten

• Eine Premiumposition mit echtem Gestaltungsspielraum — im Schulterschluss mit dem Inhaber
• Kurze Wege, klare Entscheidungen, ein Haus mit Kurs
• Produkte, mit denen man arbeiten will
• Vergütung und Benefits nach Vereinbarung — so viel vorab: An der Bezahlung wird eine Zusammenarbeit mit der richtigen Person nicht scheitern. Leistung wird honoriert.
• Langfristige Perspektive: Wir suchen keinen Übergang, sondern jemanden, der bleibt und mit uns wächst