Das ist der Job
Ihre Aufgaben
Eigenverantwortliche Zubereitung der Sumatra- und Java-Gerichte, unter anderem Rendang Daging, Rawon und Ayam Garang Asam Herstellung der traditionellen Bumbu-Gewürzpasten von Grund auf, inklusive Auswahl und Verarbeitung der einzelnen Gewürzkomponenten Anwendung traditioneller Garmethoden wie stundenlanges Schmoren und Dämpfen im Bananenblatt Entwicklung und laufende Pflege der Signature Dishes der Sumatra-/Java-Karte Qualitätssicherung und Rezepturtreue Einkauf, Auswahl und Prüfung der spezifischen Gewürze und Zutaten Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei Menügestaltung und Küchenabläufen Einhalten der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP) Anforderungen
Abgeschlossene Kochausbildung oder gleichwertige, nachgewiesene berufliche Qualifikation Mehrjährige Berufserfahrung in der indonesischen Regionalküche Sumatras und/oder Javas (mind. 7 Jahre inkl.
Das brauchst du
Ausbildungszeit) Sichere Beherrschung der traditionellen Bumbu-Gewürzzubereitung und der zugehörigen Garmethoden Die Stelle steht Bewerbenden aus der Schweiz und dem gesamten EU/EFTA-Raum offen Teamfähig, zuverlässig, sorgfältig und qualitätsbewusst Sprachen
Deutsch oder Englisch, Indonesisch von Vorteil
Darum lohnt es sich
Für unser Küchenteam suchen wir eine Fachperson für die Regionalküchen Sumatras und Javas. JAYA Indonesian Kitchen ist ein neues Restaurant für authentische indonesische Küche an der Goldküste des Zürichsees.
Wir kochen die Regionalküchen des indonesischen Archipels in ihrer ursprünglichen Form — mit von Grund auf hausgemachten Gewürzpasten und ohne Anpassung an europäische Standardrezepturen.
