Sous Chef m/w/d

Atelier Midori steht für eine moderne Fine-Dining-Küche mit regionalen Produkten,französischer Finesse und asiatischen Einflüssen. Gemeinsam verfolgen wir ein klares Ziel: ein Restaurant zu schaffen, das kulinarisch Maßstäbe setzt und den Weg zu einem Michelin-Stern einschlägt.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen engagierten Sous Chef m/w/d, derVerantwortung übernimmt, kreative Ideen einbringt und gemeinsam mit Küchenchef ThomasKlasna die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickelt.

Deine Aufgaben

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und strategischen Leitung derKüche.
• Mitgestaltung und Präsentation neuer Menüs sowie Entwicklung saisonaler Gerichteund Komponenten.
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Optik undProduktverarbeitung.
• Organisation und Koordination der täglichen Küchenabläufe sowie der Mise enPlace.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
• Verantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen und einen wirtschaftlichen Umgangmit Ressourcen.
• Kontrolle und Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Richtlinien.
• Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit und aktive Mitgestaltung derWeiterentwicklung des gastronomischen Konzepts.
• Zusammenarbeit mit Produzenten und Lieferanten, um die Qualität und Herkunft derProdukte auf höchstem Niveau sicherzustellen.

Das bringst du mit

• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Fine-Dining-Küche.
• Leidenschaft für hochwertiges Handwerk und moderne Küche.
• Ein hohes Qualitätsbewusstsein sowie Liebe zum Detail.
• Strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
• Führungskompetenz, Teamgeist und die Fähigkeit, Mitarbeiter zu motivieren undweiterzuentwickeln.
• Kreativität, Organisationstalent und den Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zuwerden.

Das bieten wir

• Die Möglichkeit, ein ambitioniertes Fine-Dining-Konzept aktiv mitzugestalten.
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef Thomas Klasna und viel kreativen Gestaltungsspielraum.
• Ein professionelles Umfeld mit kurzen Entscheidungswegen und klaren Strukturen.
• Ein motiviertes Team mit hohen Ansprüchen und gemeinsamen Zielen.
• Die Chance, Teil eines Restaurants zu werden, das langfristig kulinarisch Großes erreichen möchte.