Küchenchef (m/w/d) · für unsere historische Hammesmühle in Mayen

Wir suchen dich als Küchenchef (m/w/d) für unsere historische Hammesmühle in Mayen. Die PURS Fine Hotels und Restaurants sind ein modernes Hotel- und Gastronomieunternehmen mit Sitz im historischen Andernach am Rhein. Unsere Unternehmensgruppe umfasst das PURSLuxuryBoutique Hotel & Restaurant, das asiatische Streetfoodkonzept YOSO, das authentische italienische Restaurant Ai Pero, die exklusive Veranstaltungslocation Convent, das Classic Boutique Hotel Am Ochsentor und die historische Hammesmühle in Mayen.

Wer passt zu uns?

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d)
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie
• Erfahrung in der Führung eines Küchenteams
• Organisationstalent mit strukturierter Arbeitsweise
• Kreativität und Leidenschaft für hochwertige Küche
• Qualitätsbewusstsein, Verantwortungsgefühl und wirtschaftliches Denken
• Teamfähigkeit sowie eigenverantwortliches Arbeiten

Deine Aufgaben

• Leitung und Organisation der Küche von Planung bis operativem Umsetzen im täglichen Geschäft und bei Veranstaltungen
• Verantwortung für die gesamte Küchenorganisation und reibungslose Abläufe
• Erstellung und Weiterentwicklung von Speisekonzepten und saisonalen Menüs
• Planung und Koordination des täglichen Küchenbetriebs
• Sicherstellung eines hohen Qualitäts- und Hygienestandards
• Warenbestellung sowie Kontrolle von Wareneinsatz und Lagerhaltung
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Aktive Mitarbeit im täglichen Küchenbetrieb
• Organisation und Koordination der Speisenzubereitung bei Veranstaltungen und im à-la-carte-Geschäft
• Kontrolle der Speisenqualität und Präsentation
• Sicherstellung eines effizienten und wirtschaftlichen Arbeitsablaufs
• Einhaltung aller Hygienevorschriften nach HACCP
• Dienst- und Urlaubsplanung für das Küchenteam
• Kalkulation von Speisen und Kontrolle der Küchenkosten
• Durchführung von Inventuren und Bestandskontrollen
• Optimierung interner Abläufe und Prozesse
• Erstellung von Rezepturen und Standards
• Einarbeitung neuer Mitarbeitender und Auszubildender

Benefits

Familyness

• Einzigartige familiäre Atmosphäre
• Freiwünsche im Dienstplan berücksichtigt
• Leckeres Personalessen sowie kostenfreie Personalgetränke
• PURSpirit-Veranstaltungen, wie Sommerfest und Weihnachtsfeiern
• Wöchentlicher Betriebssport mit Personal-Trainer
• Teilnahme an Sportevents

Respectful

• Übertarifliche Vergütung
• Vergünstigungen in Relais & Châteaux Hotels
• Preisnachlässe in unseren Hotels & Restaurants
• PURSpirit-Rabatte in vielen lokalen Geschäften
• Corporate Benefits
• In- und externe Schulungen & Meetings

Transparent

• Mitarbeiter-App Quiply: Überblick über Geburtstage, Beförderungen, Erfolge, neue Mitarbeitende, Unternehmenskonzepte
• Digitale Zeiterfassung, damit jede Minute Ihrer Arbeitszeit gutgeschrieben wird
• Regelmäßige Mitarbeiterumfragen für offenes Feedback und Mitgestaltung