Chefkoch/Chefköchin

Das ist der Job

Chefkoch/Chefköchin (100%) Aufgabenbereich Die Hauptaufgabe des Küchenchefs bzw. der Küchenchefin besteht in der Leitung des Küchenteams, um eine erstklassige kulinarische Versorgung aller schulischen Aktivitäten sicherzustellen. Der/die Stelleninhaber/in wird sowohl eine leitende als auch eine praktische Rolle übernehmen.

Die zentralen Aufgaben dieser Position umfassen unter anderem: Führung und Personalverantwortung: Der Küchenchef ist direkte/r Vorgesetzte/r des festangestellten Küchenteams und verantwortlich für die tägliche Leitung, Leistungsbewertung und Personalgespräche.

Speiseproduktion und Qualitätssicherung: Gesamtverantwortung für Produktion, Präsentation und Qualität aller durch die Schulküche zubereiteten Speisen – täglich Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Catering für Mitarbeitende und diverse Sonderveranstaltungen.

Produktionskontrolle: Überwachung der Küchenproduktion zur Vermeidung von Verschwendung – bei gleichzeitig ausreichender Auswahl und Portionsgröße gemäß den schulischen Richtlinien. Temperaturprotokolle, Produktions- und Abfallnachweise).

Sonstige Aufgaben: Bereitschaft zur Übernahme zusätzlicher Aufgaben auf Anweisung des DBA oder der Campusleitung im Sinne der Schulunterstützung – dies ist ein wesentlicher Bestandteil der Rolle.

Das brauchst du

Fähigkeiten Deutschkenntnisse erforderlich Englischkenntnisse von Vorteil Erfahrung in der Zubereitung chinesischer Gerichte von Vorteil Bewerbungen von Dritstaatenangehörigen (Nicht-EI/EFTA) Drittstaatsangehörige sollten sich darüber im Klaren sein, dass das Verfahren zur Erlangung einer Arbeitserlaubnis langwierig ist und strengere Vorschriften für Drittstaatsangehörige (z.

Darum lohnt es sich

Verstärken Sie unser Team als Chefkoch/Chefköchin (100%) Das Hochalpine Institut Ftan (HIF) sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n Küchenchef/in.

Es ist unerlässlich, dass das Küchenteam der Schule auf höchstem Niveau arbeitet, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten mit großer Sorgfalt geplant, mit handwerklichem Können zubereitet, mit Kreativität präsentiert und natürlich mit hervorragendem Geschmack serviert werden.

Die Esskultur am HIF hat bereits einen sehr hohen Standard – wir suchen eine innovative und engagierte Persönlichkeit, die diese positive Entwicklung weiter vorantreibt. Dies ist eine anspruchsvolle und vielseitige Position an einem renommierten internationalen Internat.

Aktive Mitarbeit & Vorbildfunktion: Durch aktives Mitwirken beim Kochen und Anrichten sowie durch positive Delegation und Aufsicht des Teams sorgt der Küchenchef für ein hohes Qualitätsniveau. Zur Position Budgetverantwortung: Der Küchenchef verwaltet das Küchenbudget und stellt sicher, dass hohe Qualität wirtschaftlich erzielt wird.

Lieferantenkommunikation, Festlegung von Produktspezifikationen, Qualitätssicherung und Rückverfolgbarkeit der Zutaten. Lebensmittelhygiene, Sicherheit & Allergenmanagement: Führung in allen Belangen der Küchenhygiene, Sicherheitsstandards und Allergenkontrolle – tägliche konsequente Umsetzung und Vorbildfunktion sind unerlässlich.

Arbeitsprozesse & Sonderkost: Entwicklung und Einführung sicherer Arbeitsabläufe sowie Spezifikationen für Gerichte inkl. Mitarbeiterentwicklung & Schulung: In Zusammenarbeit mit dem DBA regelmäßige Mitarbeitergespräche und Fördermaßnahmen für das Küchenteam.

Wir folgen sicheren Einstellungsverfahren, die im Einklang mit den Empfehlungen der International Task Force on Child Protection stehen. Die Stelle ist eine Vollzeitposition mit ganzjähriger Anstellung. Der Schulvorstand und die Campusleitung legen größten Wert auf eine exzellente kulinarische Versorgung der Schüler/innen und Mitarbeitenden.

Die/der direkte Vorgesetzte des/der Küchenchefs/in ist der Director of Business Administration (DBA). Zudem wird die Stelle in enger Zusammenarbeit mit der Leitung Infrastruktur, der Internatsleitung sowie der Leitung der Sports Academy agieren.

Zusammenarbeit mit dem Verwaltungsdirektor (DBA): In enger Kooperation mit dem DBA ist der Küchenchef für Rekrutierung, Einarbeitung, Schulung, Kompetenzmanagement und Einhaltung von Richtlinien zuständig.

Speiseplanung: In Zusammenarbeit mit der Schulleitung wird ein kreativer, saisonaler, nahrhafter und ausgewogener Menüplan erstellt, kalkuliert und umgesetzt. Sonderveranstaltungen: Planung, Kalkulation, Zubereitung und Umsetzung des Caterings für zahlreiche Events – von grossen Schulveranstaltungen bis zu kleinen exklusiven Abendessen.

Einkauf: Führungsverantwortung beim Einkauf, inkl. Lagerhaltung: Kontrolle des gesamten Warenbestands inklusive monatlicher Inventur. Vermietungen und externe Anlässe: Einbindung in die gastronomische Betreuung externer Nutzungen (z. Feriencamps, Hochzeiten, sonstige Veranstaltungen mit/ohne Übernachtung).

Dokumentation & Nachweise: Verantwortlich für umfassende Aufzeichnungen (z. Diäten und Allergenmanagement. Sitzungen & Gremien: Teilnahme und aktive Mitwirkung in relevanten schulischen Ausschüssen und Besprechungen.

Feedback & Servicequalität: Berücksichtigung und Umsetzung von Rückmeldungen seitens Schüler/innen und Mitarbeitenden zur stetigen Optimierung von Qualität und Service. B. aus dem Vereinigten Königreich) gelten als für Bewerber:innen aus EU-/EFTA-Staaten.

Während wir Bewerbungen von Drittstaatsangehörigen in Erwägung ziehen, wird Bewerber:innen mit einer Aufenthaltsbewilligung oder einem EU-/EFTA-Pass der Vorzug gegeben.

Bewerbungsverfahren Bitte senden Sie Ihren ausführlichen Lebenslauf sowie ein kurzes Motivationsschreiben, in dem Sie uns erzählen, warum diese Position zu Ihnen passt, an E-Mail schreiben. Erstgespräche finden online statt.

Die engere Auswahl wird anschließend zu einem Besuch an der HIF eingeladen – inklusive Schulführung und persönlichem Vorstellungsgespräch. Bitte geben Sie die Kontaktdaten von drei Referenzpersonen an. Referenzen werden erst in der Endphase des Auswahlverfahrens und nur mit vorheriger Zustimmung der Bewerber/innen kontaktiert.

Safeguarding / Kinderschutzmassnahmen Das Hochalpine Institut Ftan verpflichtet sich dem Schutz und dem Wohlergehen aller Schüler:innen in unserer Obhut und erwartet von allen Bewerber:innen, dieses Engagement zu teilen.

Wir setzen hohe Standards für effektive Einstellungsverfahren, insbesondere in Bezug auf den Kinderschutz. jidb656588a jit0730a jiy26a