Bachelor- / Masterarbeit Lebensmittelforschung - Haltbarkeitsverlängerung von Fleisch (all genders)

Das ist der Job

In der Abteilung Qualitätserhalt Lebensmittel untersuchen wir Qualitätsveränderungen bei Lebensmitteln und entwickeln Konzepte zur Verlängerung der Haltbarkeit. Unsere Aufgaben sind vielfältig und anpassbar – für Bewerber*innen mit Behinderung finden wir gemeinsam Lösungen, die ihre Fähigkeiten optimal fördern.

Das brauchst du

Wir suchen Studierende (Bachelor oder Master), die sich auf eine praxisnahe Abschlussarbeit im Thema Evaluation verschiedener Verpackungskonzepte für Fresh‑Cut‑Salate freuen.

Verantwortlichkeiten • Tiefgehende Literaturrecherche • Konzeption und Durchführung von Experimenten zur Herstellung von Biopolymermaterialien mit mikroverkapselten antimikrobiellen Wirkstoffen • Charakterisierung der Materialien, Untersuchung der Freisetzungsmechanismen und Demonstration der Wirkung gegen relevante Bakterien • Analyse und Visualisierung von experimentellen Daten sowie Verfassen der Abschlussarbeit Qualifikationen • Interesse an Wirkungsweise und Herstellung von verkapselten antimikrobiellen Wirkstoffen im Schnittpunkt von Lebensmittel und Verpackung • Kreativität, Offenheit für Neues und kritisches Hinterfragen von Zusammenhängen • Physikalisch‑chemisches Grundverständnis und erste Erfahrung mit praktischen Laborarbeiten, idealerweise in der Mikrobiologie • Sorgfältige, analytische und zuverlässige Arbeitsweise, Teamfähigkeit und Eigeninitiative • Gute Deutsch‑ und Englischkenntnisse (mind.

B2‑Niveau) • Vollständige und aussagekräftige Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf, Anschreiben und Transcript of Records) Was wir bieten • Wissenschaftliche Fragestellung mit direktem Bezug zur Reduktion von Lebensmittelverlusten durch neuartige Haltbarmachung • Ausgeprägte persönliche Freiheit, Offenheit für eigene Ideen/Vorschläge • Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten in einem der größten Zentren der angewandten Lebensmittelforschung in Europa • Individuelle Förderung durch intensive fachliche und persönliche Betreuung Wir wertschätzen und fördern die Vielfalt der Kompetenzen unserer Mitarbeitenden und begrüßen alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung, sexueller Orientierung und Identität.

Darum lohnt es sich

Überblick Fraunhofer‑Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standort in Freising – ist führend in Forschung und Entwicklung in Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt.

Mit ihrer Fokussierung auf zukunftsrelevante Schlüsseltechnologien sowie auf die Verwertung der Ergebnisse in Wirtschaft und Industrie spielt die Fraunhofer‑Gesellschaft zentrale Rolle im Innovationsprozess.

Als Wegweiser und Impulsgeber für innovative Entwicklungen und wissenschaftliche Exzellenz wirkt sie mit an der Gestaltung unserer Gesellschaft und unserer Zukunft.

Im aktuellen Projekt geht es darum, mikroverkapselte antimikrobielle Wirkstoffe in biobasierte Materialien einzubetten und deren Freisetzungsmechanismen zu untersuchen, um die Haltbarkeit von Fleischprodukten zu verlängern. Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt.

Die wöchentliche Arbeitszeit wird individuell vereinbart.