Ausbildung im Labor zum Technischen Assistenten für Lebensmittelanalytik (schul.) (m/w/d)

Das ist der Job

Die Bereitstellung sicherer und qualitativ hochwertiger Lebensmittel ist eine der wichtigsten gesellschaftlichen Aufgaben. In die Lebensmittelanalytik fließen viele Fachgebiete wie Chemie, Mikrobiologie, Molekularbiologie und Biotechnologie ein.

Abschnitt: von September bis Dezember theoretischer und praktische Unterricht an der Ausbildungsstätte in Landsberg am Lech 2. Die Betriebe arbeiten seit Jahren mit der Schule zusammen und gewährleisten einen umgehenden Einblick in die Arbeitswelt. Nach dem praktischen Jahr bekommt der Praktikant ein Arbeitszeugnis ausgehändigt.

Abschnitt: Januar bis Juli theoretischer und praktische Unterricht an der Ausbildungsstätte in Landsberg am Lech und theoretische und praktische staatliche Abschlussprüfung Ausbildungsinhalte Theoretische Inhalte in der Schule In der Schule wirst Du die theoretischen Grundlagen für Deine späteren Tätigkeiten erlernen.

Auch der theoretische Unterricht hat einen hohen Praxisbezug.

Hierzu wirst Du in folgenden Fächern unterrichtet • Chemie und spezielle Chemie • Mikrobiologie und Hygiene • Mathematik und Laborphysik • Biologie und molekularbiologische Untersuchungen • Milchwirtschaftliche Technologie • Lebensmittelrecht • Informationstechnologie • Qualitätssicherung und Statistik • Fachenglisch Praktische Inhalte in der Schule Von Beginn an stehen in der Schule schon viele praktische Arbeiten auf dem Programm.

Mikroskopieren und die Durchführung biochemischer Tests zur Identifizierung der Mikroorganismen ergänzen die praktischen Tätigkeiten Der Umgang mit Pipetten, Waagen, Zentrifugen, Mikroskopen, Nährmedien oder Bakterien wird für Dich bald ebenso eine Selbstverständlichkeit sein wie das Tragen einer Schutzbrille oder die Desinfektion der Hände.

Betriebspraktikum Im einjährigen Fachpraktikum in Deinem Praktikumsbetrieb kannst Du das in der Schule erlernte in der Berufspraxis umsetzten, Du wirst aber auch neue Methoden und Arbeitsweisen anwenden.

Viele Tätigkeiten wie der Umgang mit Säuren, Laugen und anderen Chemikalien erfordern ebenso ein hohes Sicherheitsbewusstsein wie die Arbeit mit Mikroorganismen.

Beim Umgang mit Lebensmitteln in den Produktionsanlagen ist ein hohes hygienisches Verantwortungsbewusstsein nötig. • Kenntnisse in Chemie, Biologie und Physik sind nötig, um die Analysen sowie die Zusammensetzung und Herstellung der Produkte verstehen zu können.

Das brauchst du

Häufig ist der Praktikumsbetrieb dann auch die erste Arbeitsstelle nach Abschluss der Ausbildung. 3.

Agrartechnische Assistenten und Assistentinnen des Schwerpunkts Lebensmittelanalytik arbeiten hauptsächlich • in Laboren von Molkereien und anderer Betriebe der Lebensmittelindustrie • in staatlichen oder privaten Untersuchungslaboren, die Lebensmittel, Wasser oder Umweltproben untersuchen • in staatlichen oder privaten Forschungseinrichtungen • in verwandten Bereichen wie der biotechnologischen oder pharmazeutischen Forschung und Industrie Welche Voraussetzungen sind gefragt? • Für die oft recht anspruchsvollen Untersuchungen ist Sorgfalt und Konzentrationsvermögen nötig, um exakte Ergebnisse zu erzielen.

Zur Auswertung der Ergebnisse oder zur Herstellung von Lösungen benötigt man auch Kenntnisse in Mathematik. • Zugangsvoraussetzung ist ein mittlerer Schulabschluss Weitere Informationen zu der Ausbildung findest Du hier.

Darum lohnt es sich

Im Schwerpunkt Lebensmittelanalytik lernen die Schüler dank intensivem Praxis- und Produktbezug alles, um Lebensmittel sicher und verkehrsfähig zu machen. Absolventinnen und Absolventen der Ausbildung sind Garanten für die Sicherheit unserer Lebensmittel!

Die Säulen der Ausbildung sind die mikrobiologische und die chemische Analytik, die neben klassischen Untersuchungsverfahren auch moderne Analysentechniken vermittelt.

Besonderheiten • Zweijährige Ausbildung mit hohem Praxisanteil • ein einjähriges Praktikum in Praktikumsbetrieben ist Bestandteil der Ausbildung • Laborarbeit in Kleingruppen mit intensiver Betreuung • Sehr gut ausgestattete moderne schuleigene Labors • Gemeinsam Wohnen und Lernen im eigenen Internat • Keine Kursgebühren • Die Ausbildung startet jedes Jahr zum 01.09., eine Bewerbung ist bis zum 01.03. jeden Jahres möglich.

Du erlernst im chemisch-physikalischen Praktikum dann die wichtigsten klassischen und modernen Methoden der chemischen Lebensmittelanalytik zur Untersuchung von Inhaltsstoffen (Eiweiß, Fett, Kohlehydrate, Mineralstoffe), Zutaten und Zusatzstoffen wie Vitaminen, Farb- oder Konservierungsstoffen sowie Rückständen.

Im mikrobiologischen Praktikum erlernst Du die wichtigsten Techniken des mikrobiologischen Arbeitens und wendest diese auf die Untersuchung des Gehalts an Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen sowie deren Toxinen in Lebensmitteln oder Umweltproben an. Was macht man in diesem Beruf ? - Wir untersuchen, was wir essen!

Ausbildungsablauf Die zweijährige Ausbildung ist in drei Abschnitte unterteilt: 1. Abschnitt: Betriebspraktikum von Januar bis Dezember eine Besonderheit der Ausbildung ist das einjährige Praktikum in Betrieben der Lebensmittelindustrie oder in Lebensmitteluntersuchungslaboren.

Die Schule organisiert die Betriebe, der Praktikant bleibt in seiner Praktikumszeit Schüler der Ausbildungsstätte. Die meisten der Betriebe bezahlen ein Praktikumsentgelt in unterschiedlicher Höhe. Du erlernst die Grundlagen chemischen und mikrobiologischen Arbeitens.

Beispielsweise stellst Du chemische Lösungen und Nährmedien her, pipettierst mit Pipettierhilfen, misst den pH- Wert, sterilisierst Gerätschaften und Nährmedien oder überimpfst Bakterien und untersuchst diese unter dem Mikroskop.

Dabei führst Du komplexe Untersuchungen wie die Chromatografie von der Probenaufbereitung bis zur Auswertung und Interpretation der Ergebnisse durch. Du führst aber auch molekularbiologische und immunologische Nachweisverfahren zur Untersuchung von Antibiotika, Mikroorganismen oder Allergen sowie Methoden für die Hygieneüberwachung durch.

Und nicht zuletzt lernst Du das Arbeitsleben kennen, also auch den Umgang mit Kollegen, Vorgesetzten oder die Anforderungen eines Industriebetriebs. Dies wird Dir den späteren Berufseinstieg nach der Ausbildung erleichtern. Im Fachpraktikum bekommst du auch ein Arbeitszeugnis Deines Betriebs. Wo arbeitet man?